前言

為了規範蔬菜的生產、加工和銷售，控製重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、農藥等有毒有害物質在蔬菜中的殘留量，確保無公害蔬菜的食用安全，保護廣大消費者的人體健康，促進無公害農產品的健康發展，特製定GB18406的本部分。

GB18406－2001《農產品安全質量》分為以下四個部分：

GB18406.1－2001農產品安全質量無公害蔬菜安全要求；GB18406.2－2001農產品安全質量無公害水果安全要求；GB18406.3－2001農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求；GB18406.4－2001農產品安全質量無公害水產品安全要求；

本部分對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了*和試驗方法，這些*和試驗方法采用了現行的國家標準，同時也對各地開展農藥殘留監督管理而開發的農藥殘留量簡易測定法給出了方法原理，旨在推動農藥殘留簡易測定法的探索與完善。

本部分由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局提出。本部分起草單位：天津市質量技術監督局、北京市質量技術監督局、河北省質量技術監督局、山西省質量技術監督局。本部分主要起草人：馬伯祿、吳惠敏、劉昱、劉曉剛。

1、範圍

農產品安全質量無公害蔬菜安全要求

GB18406的本部分規定了無公害蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標簽標誌、包裝、貯存。

本部分適用於無公害蔬菜的生產、加工和銷售。

2、規範性引用文件

下列文件中的條款通過GB18406的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本適用於本部分。

GB/T5009.11食品中總砷的測定方法

GB/T5009.12食品中鉛的測定方法

GB/T5009.15食品中鎘的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.18食品中氟的測定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB/T5009.20食品中有機磷農藥殘留量的測定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB/T5009.38蔬菜、水果衛生標準的分析方法

GB14875食品中辛硫磷農藥殘留量的測定方法

GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定方法GB14877食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定方法GB14878食品中百菌清殘留量的測定方法

GB/T14929.2花生仁、棉籽油、花生油中涕滅威殘留量測定方法GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯殘留量測定方法GB/T14962食品中鉻的測定方法

GB14970食品中噻嗪酮zui大殘留*GB/T14973食品中粉鏽寧殘留量的測定方法GB/T16335食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法GB/T16340食品中滅幼脲殘留量的測定GB/T16341食品中五氯硝基苯殘留量的測定

GB/T17331食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定GB/T17332食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定GB/T17333食品中除蟲脲殘留量的測定

3、術語和定義

下列術語和定義適用於GB18406的本部分。無公害蔬菜

蔬菜中有毒有害物質控製在標準規定*範圍之內的商品蔬菜

4、要求

4.1 重金屬及有害物質*無公害蔬菜的重金屬及有害物質*應符合表1規定。表1重金屬及有害物質*

項目指標

（mg/kg）

鉻（以Cr計）≤0.5鎘（以Cd計）≤0.05汞（以Hg計）≤0.01砷（以As計）≤0.5鉛（以Pb計）≤0.2

氟（以F計）≤1.0亞硝酸鹽（NaNO2）≤4.0硝酸鹽≤600（瓜果類）

≤1200（根莖類）

≤3000（葉菜類）

......詳細資料見附件